ХАМОН СТОИМОСТЬ

Высокое качество хамона с доставкой по Москве и РФ

м. Выставочная, Пресненская наб.,12
+7 (499) 322-20-89
работаем с 9:00 до 19:00 без выходных

Магазин хамона и деликатесов в Москве

работаем c 9:00 до 19:00 без выходных

Заказать обратный звонок

Просто оставьте нам свои контактные данные, наши менеджеры свяжутся с вами и ответят на все интересующие вас вопросы

Отправляя форму, Вы принимаете условия Политики конфиденциальности​​​ и соглашаетесь на обработку персональных данных.​​

Спасибо! Ваше сообщение получено

Хамон с доставкой по Москве

по возрастанию цены

по убыванию цены

Блог о хамоне

Хамон – обычный окорок? Что такое хамон?

Нет, хамон – это не обычный сыровяленый окорок. Он породистый – производится только из белых и черных свиней. Но это не все. Чтобы стать хамоном, животные должны много бегать по пастбищу и придерживаться определенной диеты.

Прежде чем превратиться в полноценный хамон, мясо последовательно проходит несколько стадий созревания.

Цена за ногу хамона в 2023 году

Сопоставление цен

На 2023 год цена испанского хамона в России выше, чем в Испании. Курс евро, сложная транспортировка и нежелание испанцев экспортировать национальный деликатес увеличивают стоимость. Ниже представлены цены хамона в России и Испании:

Как менялась цена на хамон

Цена хамона в Испании и в России выросла за последние годы. Испания вышла из кризиса и перешла на стадию экономического подъема. Сейчас фермеры готовы приобретать свиней для производства хамона на 40% дороже, чем год назад. На 2023 год породистый поросенок весом 23 кг стоит 115 евро, хотя раньше он стоил около 80 евро.

Число свиней, откормленных для Испанского лакомства и забитых фермерами, сократилось с более чем 900 000 в 2008 году до 366 000 в 2013 году. На прилавках магазинов находится сыровяленое мясо, полученное во время кризиса. Это означает, что предложения на рынке хамона ограничены. Этим объясняется высокая стоимость продукта.

Читайте также:  ШАМПУНЬ ТИОТЕЙ РОСКОШНЫЙ ОБЪЕМ ГРЕЙПФРУТ ОТЗЫВЫ И ЦЕНА

От чего зависит цена хамона

Диапазон стоимости хамона велик. Человек может найти тот сорт сыровяленого мяса, который будет отвечать его вкусовым предпочтениям и кошельку. Цена складывается из нескольких составляющих:

Хамон серрано и иберико – в чем различия? Виды хамона

Хамон бывает двух основных видов: серрано и иберико. Первый готовится из белых свиней, а второй – из черных.

Название хамона состоит из 3-4 слов и указывает на разновидность продукта.

Первое слово объясняет, из какой части свиньи он приготовлен. Задняя нога – Jamon, передняя – Jamon Delantero или Paleta. Второе слово в названии говорит нам о породе животного. Белая свинья – Iberico, а черная – Serrano. Последнее слово раскрывает диету животного. Если de cebo, то свинья питалась фуражом и желудями. Если de resebo, то желудей в рационе было больше, чем фуража. Самый дорогой вид – de bellota – свинья питалась исключительно желудями пробкового дуба.

Также хамон делится на разновидности по сроку созревания в погребе. Выдержка до 7 месяцев называется curado, до 9 месяцев – reserva, а самая длинная – от 12 месяцев – bodega.

Подробнее о всех видах хамона мы рассказываем в статье.

Как проверить качество хамона?

Качество хамона проверяется экспертами во время дозревания окорока. Тех экспертов, кто контролирует качество мясной продукции, называют «мастер-хамонеро» или «каладор».

Аромат мяса характеризует его готовность к употреблению. Чтобы проверить запах, каладор берет специальные костяные иглы, которыми прокалывает мясо в 2-3 определенных местах на глубину 1,5-3 см. От иглы исходит аромат, по которому мастер-хамонеро и определяет, готов ли хамон отправиться на тарелки к гурманам.

Процесс проверки называется «кала». Кала требует тончайшего обоняния и огромного опыта, поэтому мы не рекомендуем проводить такую проверку в домашних условиях.

Читайте также:  ЧЕБУПЕЛИ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ ОТЗЫВЫ

Однако дома вы можете проверить качество хамона иными способами. Например, нога должна быть ощутимо приплюснута с боков, а голень длинна и тонка. Эти параметры указывают на образ жизни свиньи. Чем активнее бегало и резвилось животное, тем стройнее голень. Кстати, в среднем свиньи на пастбищах должны ежедневно проходить 14 км.

Все критерии качественного хамона читайте в подробной статье.

500 гр. элитного сыра в подарок​

При заказе Хамона на сумму от 35 000 руб получите  500 гр. высококачественного сыра в подарок

Хамон в подарочных наборах

Как выбрать качественный хамон?

В нашем блоге вы сможете узнать все тонкости по выбору качественного хамона в Москве

Оставьте комментарий