Является фальсификатом — обнаружены не указанные в маркировке и не допускаемые для использования в составе творожной массы ингредиенты: немолочный жир, трансжиры, консервант сорбиновая кислота, крахмал. Расчетное содержание немолочного жира более 97%. Содержание плесеней выше предельно допустимого значения.
Товар в черном списке
Является фальсификатом: обнаружен крахмал, не допустимый для использования в творожной массе и не указанный в маркировке. Содержание дрожжей в 34 раза выше допустимых для творожной массы значений, содержание плесеней — незначительно выше допустимых значений. Имеет пороки вкуса и запаха: легкий дрожжевой запах, легкий привкус окисленного жира.
Соответствует требованиям безопасности. Содержит только молочный жир. Органолептические показатели (достаточно плотная консистенция, слабый кисломолочный вкус и запах, светло-желтый цвет), а также содержание сахарозы не соответствуют стандарту, указанному в маркировке.
Массовая доля влаги выше верхнего допустимого уровня по ГОСТу (образец выпущен по ТУ, требования которых неизвестны). Имеются замечания к органолептическим показателям: легкий привкус окисленного жира в послевкусии. Содержание плесеней чуть выше допустимого уровня. Выявлено присуствие консерванта (сорбиновой кислоты) в неэффективной дозе, что дает основания предполагать случайный характер его попадания в продукт.
Является фальсификатом — обнаружены не указанные в маркировке и не допускаемые для использования в составе творожной массы ингредиенты: немолочный жир, трансжиры, крахмал. Содержание транс-изомеров жирных кислот на четверть выше допустимого для заменителей молочного жира уровня. Расчетное содержание немолочного жира более 97%. Масс. доля жира в творожной части меньше номинальной. Содержание дрожжей в 20 раз, а плесеней в 44 раза выше предельно допустимых для творожной массы значений.
Степень нарушения:
Очень высокая
Обнаружен консервант — сорбиновая кислота. Массовая доля белка ниже минимального значения показателя для творожной массы в 2,5 раза. По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности.
Содержание дрожжей и плесеней выше максимально допустимого уровня. Массовая доля жира меньше требований стандарта и указанной в маркировке. Массовая доля влаги выше допустимых стандартом значений. Выявлены недопустимые стандартом легкий дрожжевой запах и привкус.
Не соответствует наименованию «масса творожная»: не содержит молочного жира — содержит растительный жир. Содержание дрожжей в 1,2 раза превышает максимально допустимое. Содержит не указанный в составе консервант — сорбиновую кислоту или сорбат калия. Массовая доля жира в творожной основе на 3 % отн. меньше, чем указано в маркировке. Содержание белка значительно меньше, а содержание углеводов, в т.ч. сахарозы, значительно выше указанных в маркировке значений. Имеет хорошие органолептические показатели.
Не соответствует требованиям безопасности: содержание дрожжей превышает максимально допустимое в 6,8 раз. Жир имеет существенную примесь растительного жира (обнаружены фитостерины). Содержит не указанный в составе консервант — сорбиновую кислоту или сорбат калия. Массовая доля влаги выше, чем допускает стандарт на одноименную продукцию. Высокое содержание сахара (не соответствует маркировке). Имеет хорошие органолептические показатели.
Не соответствует требованиям безопасности: содержание дрожжей и плесеней превышает максимально допустимое в 2 раза. Не соответствует наименованию «продукт творожный с изюмом с заменителем молочного жира», поскольку содержит только молочный жир (не содержит указанного в наименовании и составе заменителя молочного жира). Консистенция достаточно плотная, слегка упругая, слабо мажущаяся, очень слабый кисломолочный запах, вкус с легкой мучнистостью, с легким запахом и привкусом топленого масла. Содержание сахара (сахаров) не соответствует маркировке (существенно выше).
Не соответствует требованиям безопасности: содержание дрожжей превышает максимально допустимое в 2,4 раза. Массовая доля молочного жира не более 23% от общего жира (для молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира должна быть не менее 50 %). Содержит не указанный в составе консервант — сорбиновую кислоту или сорбат калия. Консистенция рыхлая, слегка упругая, очень слабый кисломолочный вкус и запах. Вкус с легкой мучнистостью.
Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), содержание дрожжей превышает максимально допустимое в 840 раз. Содержание белка существенно меньше, углеводов — значительно больше указанных в маркировке значений. Содержит только молочный жир. Имеет хорошие органолептические показатели.
Не соответствует требованиям безопасности: содержание дрожжей превышает максимально допустимое в 120 раз. Консистенция рыхлая, присутствует легкий дрожжевой привкус и запах. Содержание углеводов, в т.ч. сахарозы, и калорийность значительно больше указанных в маркировке значений. Содержит только молочный жир.
ворожная масса — это популярный в России продукт, который может служить полноценным завтраком, перекусом или основой для традиционной пасхи. Творог является основным ее компонентом, а значит десерт содержит много белка, кальция, а сухофрукты в составе служат источником магния и витаминов.
Зачастую производители добавляют много сахара и искусственных добавок, которые сводят на нет всю пользу от продукта. Стоит также упомянуть, что молочно-кислая среда — это идеальная сфера распространения бактерий, а температурные колебания провоцируют рост дрожжей и грибков. Для обзора мы отобрали 6 видов творожной массы с изюмом, чтобы изучить их особенности и сделать вывод, какую лучше покупать, а какую не стоит.
Рейтинг 6 производителей творожной массы
Поддержите своего фаворита в голосовании ниже!
У Вас есть голоса, чтобы выразить свое мнение.
Эксперт в категориях здоровья, питания и уходовой косметики.
“РОСТАГРОЭКСПОРТ”
Сладкий творожный продукт с изюмом в мягкой упаковке флоу-пак. Имеется дополнительная упаковка в виде бумажной подложки. Имеет нежную и мягкую текстуру, цвет — светло-кремовый. В аромате превалируют сливочно-ванильные нотки, вкус — выраженно сладкий. В массе много вкраплений изюма, без мусора и косточек. Подходит для приготовления традиционного праздничного десерта — пасхи.
Продукт был проверен в лабораториях “Росконтроля” и “Роскачества”. В первом случае творожное изделие получило низкие оценки из-за присутствия в составе растительного жира, консервантов, крахмала, а также в связи с другими нарушениями. Более свежая проверка показала лучшие результаты: творожная масса признана безопасной, растительные жиры не найдены. Были отмечены лишь небольшие недостатки — мучнистость вкуса и расхождение фактического содержания жира с заявленным. Срок годности: 14 суток.
творожная масса “РОСТАГРОЭКСПОРТ”
Очень люблю покупать эту массу и по утрам с чаем идет на ура! Вкусная и нежная, и при этом конечно очень жирная и сладкая — продукт явно не для худеющих. В составе ничего криминального нет и цена приемлемая, так что можно иногда себя побаловать.
«Рузское Молоко»
Сладкая творожная масса пониженной жирности с изюмом в пластиковом стаканчике с фольгой. В качестве наполнителя используется не только изюм, но и сахарный сироп с лимонным соком. Консистенция густая и кремообразная и без комочков, содержит большое количество изюма без хвостиков и косточек.
Продукт получил высокие оценки по итогам лабораторной экспертизы “Роскачества”. Среди недостатков отмечено незначительное превышение массовой доли жира и кисловатый привкус. Срок годности: 5 дней.
творожная масса «Рузское Молоко»
Очень качественная творожная масса по всем пунктам — и по вкусу, и по составу 5 баллов. Никаких добавок, консервантов и растительных жиров. Впервые встречаю массу с таким количеством изюма, что тоже приятно. Вкусный и питательный продукт, за которые не жалко и переплатить лишний раз.
«Свитлогорье»
Десертный творожный продукт с изюмом в пакете флоу-пак. Масса кремово-бежевого цвета с однородной и рассыпчатой консистенцией без крупинок. В аромате чувствуются нотки сухофруктов и ванили. Вкус яркий, сливочный и сладкий с легкой кислинкой от изюма.
По итогам старой экспертизы “Росконтроля” продукт был признан фальсификатом из-за многочисленных нарушений. Повторное исследование 2020 года, но уже от “Роскачества” показало лучшие результаты, но выявило превышение по наличию плесени и дрожжей. Срок годности: 30 суток.
творожная масса «Свитлогорье»
Ко вкусу и консистенции творожной массы претензий не имею — она именно такая, как и должна быть. Напрягает большое количество конденсата, из-за этого при вскрытии весь измажешься, упаковку бы технологичнее придумали. Срок годности довольно длинный, что наводит на мысли о присутствии консервантов, не указанных в составе.
«Козельский молочный завод»
Сладкий кисломолочный продукт с сахаром и изюмом в фольгированной обертке и вакуумном полиэтиленовом пакете. Имеет нежную и хрупкую консистенцию кремового оттенка с вкраплениями сушеного винограда.
В экспертизах проверки качества бренд участия не принимал. Не содержит консервантов, трансжиров и загустителей.
Срок годности: 5 суток, после вскрытия рекомендуется хранить не более 24 часов.
творожная масса «Козельский молочный завод»
Молочная продукция Козельского завода заслужила доверие нашей семьи благодаря своему вкусу и качеству, их творожная масса — не исключение. По составу замечаний нет, в меру сладкая и много изюма. Покупаю себе и мужу на завтрак — очень вкусно сочетать со сметаной, сытость сохраняется надолго!
Александров”
Сладкая творожная масса в фирменной картонной упаковке с дополнительной фольгированной оберткой. Продукт кремового оттенка с пастообразной, слегка рыхлой консистенцией и обильными вкраплениями сушеных ягод. Аромат — легкий кисломолочный, с нотками ванили. По вкусу масса сочная и сладкая, с легкой мучнистостью в послевкусии.
Продукт достаточно успешно прошел обе экспертные проверки от организаций “Росконтроль” и “Роскачество”. В обоих исследованиях были выявлены лишь небольшие замечания к органолептическим свойствам (слишком плотная консистенция, мучнистость во вкусе). Изготовлено в соответствии с ГОСТ Р 53666-2009.
Срок годности: 15 суток.
творожная масса “Б. Ю. Александров”
Творожная масса превосходного качества — на голову выше аналогов как по вкусу, так и по составу. Упаковка надежно защищает влажный продукт от протекания. Порция рассчитана ровно на 1 порцию, удобно брать с собой. Дороговато, но оно того стоит.
Так называемая “мучнистость” во вкусе считается недостатком у экспертов контроля качества. Этот параметр возникает в результате нарушения технологии измельчения творога на производстве, или в случае повышенной термообработки. Если ощущается неоднородность текстуры продукта, попадаются комочки молочного жира — это и есть та самая мучнистость.
«Останкинское»
Кисломолочный продукт с добавлением изюма и сахара в блестящем пакете. Продукт имеет светло-бежевый оттенок и однородную, слегка рыхлую и мажущуюся консистенцию. Характеризуется легким ванильным ароматом и сладким сливочным вкусом. Умеренные вкрапления изюма придают легкую кислинку.
По результатам экспертизы “Росконтроля” за 2018 год продукт внесен в черный список как фальсификат из-за присутствия немолочного жира, консервантов и крахмала, а также по причине других недочетов. Экспертиза “Роскачества” за 2020 год показала лучшие результаты, но выявила превышение по содержанию плесени и дрожжам.
Срок годности: 14 суток.
творожная масса «Останкинское»
Вкусная и сытная масса с большим количество изюма, на завтрак раньше часто покупали. Сейчас качество стало нестабильное, то комочки попадаются, то жир выделяется на поверхности.
Справедливо будет отметить, что за присутствие в составе плесени и дрожжей не всегда отвечает именно производитель. Основной причиной их появления является нарушение температурных условий при перевозке и реализации в магазине. Также причиной размножения грибка может стать изюм, который недостаточно хорошо обработали и очистили перед смешиванием с массой.
На что смотреть при выборе творожной массы
Несмотря на огромную популярность творожной массы, у многих адептов здорового питания возникает масса вопросов по поводу безопасности ее употребления в пищу. Следующие рекомендации помогут быстро сориентироваться при покупке, а также свести на нет риски приобретения некачественной продукции:
Помогла ли Вам моя статья?
4 из 4 человек считают Да
Друзья, мы стараемся развивать журнал по мере своих возможностей. Вы можете помочь нам тратить больше ресурсов на его развитие.
Помочь
Список лучших
Мы завершили обзор характеристик творожной массы с изюмом и пришло время подводить итоги. Если верить маркировке, то каждый экземпляр имеет хороший состав, но некоторые производители либо были разоблачены в экспертных лабораториях, либо получали жалобы от рядовых потребителей. На основе собранных данных предлагаю выделить три образца достойного качества, к которым практически нет серьезных претензий.
Александров” — выбор экспертов
За качество данного образца можно быть спокойным: он дважды успешно прошел лабораторные проверки разных лет от конкурирующих организаций, а это уже внушает определенное доверие. Стоит отметить, что творожная масса от “Б. Ю. Александров” — самый дорогой лот в сегодняшнем обзоре. Есть несколько доводов, которыми можно оправдать столь высокий ценник: это высококачественные ингредиенты (в т.ч. натуральная ваниль, а не ванилин), отличные органолептические свойства, хорошо известный бренд, а также надежная и красивая упаковка, из которой ничего не вытечет.
«Козельский молочный завод» — выбор покупателей
Если прочитать большинство отзывов в интернете о “Козельском молокозаводе”, то везде прослеживается высокий уровень доверия к производителю. В составе творожной массы всего четыре ингредиента — творог, сахар, изюм и ванилин. Мы не можем судить о продукте, ссылаясь на экспертизы качества, т.к. лот не принимал в них участие, но можем довериться опыту потребителей, которые очень высоко оценивают его потребительские свойства. У массы отличная цена за пачку 200 г, безопасный состав, хорошая органолептика и меньшее количество жиров — 16% по сравнению со стандартными 23%.
«Рузское Молоко»— идеальная консистенция и натуральный состав
Еще один экземпляр, который отлично себя зарекомендовал не только у покупателей, но и у экспертов “Роскачества”. Этот натуральный продукт можно позволить себе даже на диете — он имеет массовую долю жира всего 10%, и это самый низкокалорийный вариант из нашего обзора. Потребители отмечают, что производитель не жалеет наполнителя — в нем много изюма и он хорошего качества, без веточек и соринок. Консистенция творожной массы достойна отдельной похвалы — она похожа на густой и воздушный крем без комочков. Данный продукт определенно достоин оказаться в потребительской корзине без риска разочароваться в его качестве.