В кулинарии сыр маскарпоне используют в качестве основы для приготовления нежнейшего крема для торта. Несмотря на 75% жира в составе продукта, вкусовые качества готового изделия нисколько не портятся. Желательно использовать сыр без сладких добавок.
Общие принципы приготовления крема на основе сыра маскарпоне
Принцип приготовления крема из маскарпоне очень прост. Все, что нужно, – перемешать все необходимые ингредиенты с сыром. Кстати, маскарпоне не требуется дополнительной обработки, его используют в чистом виде. С помощью пищевых красителей или натуральных продуктов крему можно придать любой цвет. Идеальным наполнителем для десерта будут фрукты и ягоды.
Интересно!
Меренговый торт в домашних условиях: секреты приготовления
Приветствую всех! Готовим сегодня торт «Прага». Этот десерт дошел до нас из далекого СССР, того времени, когда пища была натуральной, полезной и вкусной. Но не всегда имелась возможность купить сладости из-за существовавшего в советские времена дефицита.
В наши дни «Прагу» можно купить в любое время и практически в любом супермаркете. Однако по вкусу он уступает тому самому, известному с детства лакомству — вкусному, нежному, шоколадному тортику
, который просто таял во рту.
Поэтому если вы хотите вновь вкусить прелесть этого шедевра советской кулинарии, приготовьте торт
у себя дома по одному из предложенных рецептов. Не сомневаюсь, что это лакомство никого не оставит равнодушным.
Торт Прага с темным шоколадом
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 2 ч 5 мин
Предлагаем Вашему вниманию классический рецепт приготовления знаменитого шоколадного торта «Прага» по ГОСТу! Подробно рассказываем и показываем как приготовить пышный ароматный бисквит и вкусный крем с глазурью для идеального домашнего торта «Прага» на праздничный стол. Приятного Вам аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
Калорийность продуктов:
Куриные яйца
, Сахар
, Пшеничная мука
, Какао
, Крахмал
, Сливочное масло
, Соль
, Вода
, Сгущенное молоко
, Ванильный сахар
, Варенье абрикосовое
, Темный шоколад
Торт «Прага» стал одним из кулинарных символов СССР, но его название не имеет ничего общего со столицей Чехословакии. Красивый и вкусный десерт является авторским изобретением кондитера ресторана «Прага» Владимира Гуральника.
В доперестроечные времена этот кондитерский шедевр стоил дорого, но на прилавках торт никогда не задерживался, особенно перед праздниками, когда на стол хотелось поставить что-то особенно вкусное и необычное. Хозяйки старались разгадать секреты рецептуры и экспериментировали на кухне, пытаясь испечь торт «Прага» в домашних условиях. Так появилось множество разнообразных рецептов десерта, хотя классический торт «Прага» по-прежнему считается самым популярным и любимым.
Как приготовить крем на основе сыра маскарпоне для выравнивания торта
Внешний вид домашней выпечки не всегда радует хозяйку. Для выравнивания выпечки идеально подходит крем с маскарпоне, рассмотрим приготовление на примере торта «Красный бархат».
- сахарная пудра – 150 г;
- сыр творожный – 280 г;
- масло сливочное – 200 г;
- ванильный сахар – по вкусу;
- корица по желанию.
- Достаем масло из холодильника, чтобы оно немного подтаяло и стало податливым.
- Всыпаем сахар и ванилин, взбиваем миксером сначала на небольших оборотах, постепенно увеличивая скорость.
- В отдельной емкости взбиваем маскарпоне, соединяем со сливочным маслом и снова все взбиваем.
- Всыпаем корицу, перемешиваем все компоненты.
- Убираем крем в холодильник на несколько часов.
Готовым кремом, идеально держащим форму, выравниваем торт.
ОПИСАНИЕ
С детства люблю этот шоколадный тортик. Домашнего «Пражского»не ела ни разу. Говорили, что домашний очень вкусный, но для меня приготовить этот тортик казалось очень трудно, но я попробовала его испечь, читала рецепты, и нашла для него самый подходящий, начиная с бисквита, заканчивая шоколадной глазурью, семья от него в восторге, этот рецепт теперь останется у меня в кулинарной книге, как один из вкуснейших шоколадных тортиков.
150 грамм сахара
мука 125 грамм,
какао- порошок 1 полная с горкой ст.ложка,
0,5 ч. л. разрыхлителя,
слив. масло 50 гр.
50 грамм воды
5 ст. ложки сгущенного молока
50 грамм черного шоколада
сливочное масло 200 грамм или же сливочный сыр Маскарпоне-250 гр, так крем будет не маслянистый
пропитка-сироп(100 гр. воды, 100 грамм сахара) или же растворить кофе,как вы любите с сахаром и добавить немного коньяка, на свой вкус)
абрикосовым джемом без ягод
шоколадная глазурь( 100 грамм сахара, 100 грамм воды, 200 грамм черного шоколада)
Торт Прага классический по госту
Состав / ингредиенты
Джем
(желательно абрикосовый, с кислинкой, для покрытия торта)
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 2 ч
Важно!
Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра
.
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте
.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок
!
Похожие рецепты
Остальные категории
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
Калорийность продуктов:
Яйца
, Сахар
, Какао
, Пшеничная мука
, Сливочное масло
, Разрыхлитель
, Яичные желтки
, Сгущенное молоко
, Вода
, Горький шоколад
, Шоколад
, Сливки
, Джем
За что мы его так любим
Этот торт отличается обилием шоколада, ведь он состоит из бисквитных коржей с какао, шоколадного крема и помадки. Бисквит печется по традиционному рецепту из яиц, сахара, сливочного масла и муки, просеянной с какао-порошком. Готовый бисквит разрезается на три коржа, пропитывается сахарным сиропом или алкоголем, а потом прослаивается классическим «пражским» кремом, приготовленным из мягкого сливочного масла, сгущенного молока, какао и яичных желтков. Кремом обычно пропитывают только два коржа, а третий покрывают фруктово-ягодным джемом. Чаще всего для «Праги» используют абрикосовый конфитюр, поскольку кислинка этих плодов эффектно оттеняет насыщенную сладость шоколада. Нередко джемом или повидлом заменяют традиционную пропитку коржей, хотя в оригинальном рецепте коржи ничем не пропитываются — они и так получаются легкими, мягкими и тающими во рту.
Кульминацией становится заливка торта шоколадной глазурью и украшение шоколадной стружкой, орехами и кремом. Очень красиво смотрится торт, декорированный шоколадными фигурками, которые можно вылепить своими руками.
Выпекаем «Прагу»
Бисквит для «Праги» обычно выпекается в круглой форме диаметром около 20–21 см. Форму нужно обязательно смазывать маслом или покрывать промасленной пекарской бумагой, поскольку тесто для «Праги» имеет склонность прилипать к форме для выпечки. Заполнять форму следует не более чем на две трети, ведь бисквит поднимется. Время выпечки при температуре около 180–210°С — 25–45 минут, хотя могут быть отклонения в ту или иную сторону, ведь все зависит от особенностей духовки и рецепта теста. Когда бисквит хорошо поднимется, температуру уменьшают до 170°С. Можно испечь торт «Прага» в мультиварке в режиме выпечки в течение 45 минут. Самое главное — не открывайте духовку в процессе выпечки, иначе бисквит осядет и потеряет воздушность. Проверяйте бисквит деревянной палочкой — она должна остаться сухой, а готовый бисквит при надавливании должен слегка пружинить.
Как испечь «Прагу» в мультиварке по простому рецепту
Многие хозяйки оценили удобство мультиварки и готовят в ней не только обеденные блюда, но и выпечку. Благодаря чудо-прибору, она получается особенно удачной. Бисквитное тесто равномерно прогревается, хорошо пропекается и выходит красивый, ровный бисквит. И еще хочу добавить, что это самый простейший вариант пражского тортика.
- 1 банка — сгущенного молока
- 2 шт. — яйца
- 1 ст. — муки
- 1 ч. л. — соды (погасить уксусом),
- 3 ст. л. — какао
- 2 ст. — молока
- 1,5 ст. — сахарного песка
- 4 ст. л. — муки
- 4 ст. л. — какао
- 1 шт. — яйцо
- 200 г — сливочного масла
Приготовим тесто. Вобьем яйца в емкость для смешивания. Туда же отправим сгущенку, гашеную уксусом соду, просеянные через ситечко какао и муку. Все перемешаем в однородную массу ложкой. Можно облегчить себе труд и воспользоваться миксером. Тесто получается средней густоты, как на оладьи
.
Чашу мультиварки смажем маслом и присыплем мукой или манкой, чтобы готовый бисквит можно было легко извлечь. Выливаем тесто и выставляем режим «Выпечка» на 1 час. Когда прибор издаст сигнал, готовое изделие выложим на тарелку, чтобы остывал.
Готовим крем. Смешаем сахар, яйцо и муку. Все тщательно перемешаем. Станем постепенно вливать молоко. Еще раз перемешиваем, чтобы не было комков и ставим на малый огонь. Варим до появления пузырьков и сразу же снимаем с плиты для остывания.
Когда крем остынет, переложим его в емкость для взбивания. Добавим какао и размягченное сливочное масло. Взобьем миксером и отправим в холодильник.
Когда бисквит полностью остынет разрежем его на 3 части большим ножом.
Все готово для сборки торта. Смазываем каждый корж кремом и укладываем друг на друга.
Затем наносим крем на верх изделия и промазываем бока
Можете украсить торт на свой вкус и отправить для пропитки в холодильник на 2-3 часа.
Предлагаю посмотреть еще один рецепт приготовления вкуснейшего десерта. Автор рассказывает, как приготовить «Прагу» по рецепту, который готовила когда-то ее бабушка. Для вашего удобства я написала, что входит в состав лакомства.
- 3 шт. — яйца
- 1 ст. (180 г) — сахарного песка
- 150 г — сгущённого молока
- 1 стакан (200 г) — сметаны 20%
- 1,5 стакана (195 г) — муки
- 3 ст. л. — какао
- 1 ч. л. — соды + уксус 9%
- 400 г — масла
- 150 г — сгущённого молока
- 2 ст. л. — какао
- 1 ст. — коньяка
- 1 ст. — сахарного песка
- 150 г — какао
- 50 г — сахарного песка
- 30 г — масла
- 400-500 мл — молока (зависит от какао добавляйте постепенно)
https://youtube.com/watch?v=wxigAqRG1LE%3Ffeature%3Doembed
Побалуйте своих друзей и близких — испеките легендарную «Прагу» и вспомните вместе с родными тот самый далекий вкус своего детства!
Торт «Шифоновая Прага»
Главное отличие этого торта в том, что он готовится на основе так называемого шифонового бисквита, в котором вместо сливочного используется растительное масло. Бисквит получается очень пористым, легким и воздушным, как шифон, и одновременно достаточно вязким и рассыпчатым, как кекс.
Смешайте 170 мл воды, 60 г какао и 0,5 ст. л. растворимого кофе. Разотрите 5 яичных желтков и 180 г сахара, постепенно влейте 130 мл растительного масла и в самом конце введите кофе с какао. Еще раз хорошо взбейте смесь и всыпьте в нее 200 г муки, смешанной с пакетиком разрыхлителя и щепоткой соды.
Взбейте 8 белков, добавьте к ним в конце взбивания 50 г сахара, а потом смешайте их с желтками. Смажьте форму маслом и выпекайте бисквит при температуре 190–210°С до готовности — на это потребуется около 40 минут. Пока бисквит отдыхает в течение нескольких часов, приготовьте крем.
Для этого смешайте 3 желтка, 1 ч. л. воды и 5–6 ст. л. сгущенного молока. Варите крем на водяной бане до загустения, покрошите в смесь 60 г шоколада и снимите крем с огня. Как только шоколад растопится, хорошо размешайте крем, добавьте в него 200 г мягкого сливочного масла и 1 ч. л. ароматного коньяка.
Разрежьте бисквит на три коржа, промажьте их кремом, не трогая верхний корж. Украсьте кремом бока «Праги», верх покройте слоем густого джема и поставьте торт в холодильник.
В это время сварите шоколадный сироп из 6 ст. л. воды, 3 ст. л. сахара и 2 ст. л. какао-порошка. Как только сахар полностью растворится, добавьте в массу 2 ч. л. растопленного сливочного масла, залейте верх торта глазурью и снова остудите. Коржи пропитаются кремом, глазурь немного застынет, и нежный, вкусный, сочный торт можно подавать на стол
на радость сладкоежкам!
На нашем сайте вы найдете рецепты торта «Прага» от Юлии Высоцкой и от читательниц сайта, любящих готовить и экспериментировать на кухне. Может быть, у вас имеется свой вариант приготовления этого десерта? Мы будем рады, если вы поделитесь с нами своими находками!
Самые вкусные рецепты приготовления крема из сыра маскарпоне для торта
Крем, приготовленный из сыра маскарпоне, способствует созданию настоящего кулинарного шедевра. Его используют как прослойку в бисквитах и для украшения.
Классический рецепт приготовления крема
С легким белоснежным кремом нежнейшей структуры, отлично держащим форму, получаются вкуснейшие торты и капкейки.
- маскарпоне – 250-300 г;
- сливки 33% – 250 мл;
- сахарная пудра – 100-150 г.
- Сливки, только что вынутые из холодильника, тщательно взбиваем миксером сначала на маленьких оборотах, постепенно увеличивая скорость.
- К загустевшей массе добавляем сахарную пудру и продолжаем процесс до тех пор, пока не появятся устойчивые пики.
- Вводим сыр маскарпоне, размешиваем до получения однородной консистенции.
Вкусный крем из сливок и маскарпоне для торта готов для использования по назначению.
Со сгущенным молоком
В составе этого крема для торта с маскарпоне присутствует и сгущенка. Она способствует лучшему пропитыванию коржей, а сливки делают крем еще воздушнее.
- сыр маскарпоне – 200 г;
- сгущенное молоко вареное – 50 г;
- сливки (30 или 33% жирности) – 200 г.
- Сыр со сгущенным молоком взбиваем миксером на небольшой скорости.
- Аналогичным образом поступаем с молочными сливками, взбивая миксером.
- Порционно добавляем в них массу, приготовленную из сыра и сгущенки, перемешиваем до однородности и гладкой консистенции.
Со сливками
Этот рецепт можно отнести к базовым вариантам, крем отлично подходит для пропитки бисквитных и песочных и коржей.
- сливки жирностью не менее 30% – 500 мл;
- маскарпоне – 250 г;
- сахарная пудра – 150 г;
- ванилин – 0,5 пакетика.
- В миску вливаем сливки, всыпаем ванилин и пудру, но не всю, а пока лишь половину, взбиваем миксером.
- Небольшими порциями всыпаем оставшуюся сахарную пудру, взбиваем до получения пышной массы.
- В последнюю очередь небольшими порциями добавляем сыр маскарпоне, перемешиваем.
Нежнейший крем с маскарпоне и сливками готов. Он идеально подходит для торта.
С шоколадом
В зависимости от того какой шоколад – темный или молочный, крем может получиться большей или меньшей насыщенности цвета и аромата.
Интересно!
Нежнейший творожный крем с нотками кокоса для Красного бархата
- шоколад темный – 150 г;
- сыр сливочный маскарпоне – 250 гр;
- сливки (33%) – 300 мл;
- сахарный песок – 100 г.
- Нагреваем (но не кипятим) сливки в сотейнике.
- Ломаем на кусочки или натираем на терке шоколад, всыпаем в сливки, добавляем сахарную пудру, снимаем сотейник с плиты.
- Все перемешиваем венчиком до полного растворения шоколада и убираем массу в холодильник на 3 часа.
- По истечении времени в охлажденную шоколадную массу добавляем сыр и перемешиваем все вместе сначала на медленных, затем на сильных оборотах миксера. Продолжаем процесс не менее трех минут.
Приготовленный крем используют для украшения выпечки или пропитки коржей для торта.
С творогом
Этот крем будет не только вкусным, но и максимально полезным.
- маскарпоне – 250 г;
- творог – 500 г;
- сахарный песок – 1 ст. л.
- Сахар взбиваем с творогом до полного растворения кристаллов и комочков.
- Постепенно добавляем маскарпоне, взбиваем до пастообразного состояния, при желании добавляем ваниль.
Творожный крем для торта с добавлением маскарпоне готов.
Из сыра маскарпоне и рикотты
Сочетание двух сыров – рикотты и маскарпоне, неслучайно приобретает все большую популярность. Ведь из них готовят множество разнообразных десертов. Начинка из такого крема, вне всякого сомнения, понравится любителям сладкого.
- сыр маскарпоне и рикотта – по 50 гр;
- сахарная пудра – 30 г;
- ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик;
- фисташки – 50 г.
В блендере превращаем в крошку орехи.
- Два вида сыра перекладываем в емкость, перемешиваем, добавляем ванилин и сахарную пудру. Снова все перемешиваем до однородности.
- Миксером взбиваем крем до мягкой и воздушной текстуры.
- Крем почти готов, остается добавить измельченные орешки и еще раз все перемешать.
Со сметаной
Любители пирожных и тортов собственноручного приготовления знают, что крем из сыра маскарпоне получается невероятно нежным и вкусным. Поэтому в большинстве случаев используют именно его.
- сметана (жирностью 20-25%) – 700 г;
- маскарпоне – 250 г;
- сахар – по вкусу.
- В тарелку ставим сито, в него кладем чистое полотенце, поверх выкладываем сметану. Накрываем краями полотенца и на 3 часа убираем в холодильник.
- Вынимаем, сливаем сыворотку, сметану перекладываем в миску, засыпаем нужным количеством сахара в зависимости от вкусовых предпочтений, перемешиваем ложкой, затем взбиваем миксером.
- Добавляем маскарпоне, еще раз все перемешиваем до получения однородной консистенции.
Заварной крем с сыром маскарпоне
Придать обычному заварному крему необычайно сливочный вкус поможет сыр маскарпоне. Готовый вариант подходит для тортов, пирожных и капкейков.
- молоко (любой жирности) – 1,5 ст.;
- желток куриного яйца – 3 шт.;
- сахарный песок – 0,5 ст.;
- маскарпоне – 300 г;
- мука пшеничная – 3 ст. л.;
- соль – 1 щепотка.
- Разделяем куриные яйца на белки и желтки. Желтую часть соединяем с сахаром в кастрюльке с антипригарным покрытием.
- Добавляем немного соли и вливаем молоко. Все взбиваем венчиком.
- Не прекращая процесс, небольшими порциями всыпаем муку.
- Ставим кастрюлю на медленный огонь, постоянно помешивая, доводим содержимое до кипения и провариваем 3-5 минут.
- Выключаем нагрев, накрываем емкость с кремом пищевой пленкой и оставляем на полчаса для того, чтобы он немного остыл.
- В остывший крем добавляем сыр маскарпоне, все перемешиваем миксером или погружным блендером.
С фруктами
Фрукты добавят интересные вкусовые нотки в готовый крем.
Интересно!
Особенности приготовления пломбирного крема для торта в домашних условиях
- сыр маскарпоне – 200 г;
- груша – 400 г;
- красный виноград – 200 г;
- тростниковый сахар – 100 г;
- сливки – 1 ст. л.;
- лимон и палочка корицы – по 1 шт.;
- гвоздика – 3 шт.
- Промываем и просушиваем на бумажном полотенце фрукты.
- Лимон делим на две части, с одной снимаем и измельчаем цедру. Если виноград с косточками, удаляем их, а ягоды режем пополам.
- С половины лимона выливаем в сковороду сок, добавляем часть сахара, гвоздику и цедру, постепенно помешивая, доводим до кипения.
- Виноград выкладываем в получившийся сироп и провариваем 5 минут. Выключаем нагрев, ждем, пока содержимое сковороды остынет.
- Ломтиками нарезаем грушу.
- Добавляем в сковороду оставшийся сахар, корицу и выжимаем оставшийся лимон. На медленном огне доводим до кипения сироп.
- Всыпаем в него грушу и еще раз провариваем все вместе 3-5 минут.
- Охлаждаем и добавляем сыр маскарпоне и сливки, перемешиваем.
Получившееся лакомство можно использовать в качестве крема для торта или разложить по креманкам и подать к столу как десерт.
С желатином
- яйца – 3 шт.;
- маскарпоне – 500 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- сливки – 200 мл;
- желатин – 20 г;
- соль – 1 щепотка.
- Желатин (согласно инструкции) заливаем холодной кипяченой водой.
- Взбиваем с сахарной пудрой и ванилью яичные белки, не прекращая процесс, добавляем сливки.
- Вводим сыр маскарпоне, взбиваем до однородности.
- Туда же вливаем тонкой струйкой предварительно прогретый желатин. Массу слегка взбиваем.
- В белки добавляем немного соли, взбиваем и быстро вводим их в крем.
Если не планируем использовать крем сразу, лучше убрать его в холодильник.
С йогуртом
- йогурт – 700 мл;
- маскарпоне – 500 г;
- желатин – 1 пакетик (развести по инструкции);
- сахарная пудра – по вкусу;
- черника – по желанию.
- Йогурт и маскарпоне взбиваем вместе с сахарной пудрой.
- Добавляем ягоды и разведенный желатин, снова все перемешиваем.
С ягодами
Приготовление крема не требует термической обработки, за счет этого делается очень легко и быстро.
- маскарпоне – 500 г;
- сахарная пудра – 70-100 г;
- ванильный экстракт (сахар) – 1 ч. л.;
- молоко – 1/2-2/3 ст.;
- ягоды (клубника) – 500 г.
- Очищаем ягоды от чашелистиков, промываем, просушиваем на бумажном полотенце.
- В чашу блендера перекладываем маскарпоне, всыпаем сахар и ванилин, взбиваем насадкой венчик.
- Поскольку консистенция крема густоватая, вливаем молоко и снова взбиваем массу до однородности.
- Раскладываем крем по креманкам и украшаем цельными ягодами, если хотим использовать его как десерт.
Этот крем прекрасно подходит для тортов и пирожных.
Пошаговый рецепт с фото
Бисквит. Подготавливаем форму для выпечки диаметром 23 см, бумагу для выпекания, прогреваем духовку до 180 градусов. Муку смешиваем с какао порошком и разрыхлителем. Аккуратно отделяем белки от желтков. Половину сахара взбиваем с желтками миксером в пышную массу. Чем лучше взобьем желтки, тем нежнее получится бисквит.
Белки взбиваем около 2х минут в пышную пену.
Добавляем к ним сгущенное молоко, вторую половину сахара и сметану. Взбиваем еще 3 минуты.
Белковую массу вводим к взбитым желткам. Легкими движениями снизу вверх перемешиваем. Внимание, очень важно мешать медленно и в одном направлении.
Добавляем мучную смесь. Для этого обязательно использовать сито. Перемешиваем аккуратно снизу вверх. Дно формы выстилаем бумагой для выпечки. Бока смазываем сливочным маслом. Переливаем в нее тесто. Выпекаем до готовности (у меня ушло около часа).
Форму вынуть из духовки и поставить минут на 5 на влажное полотенце. Затем аккуратно снять боковые края формы, отделить бисквит от бумаги. Кладем на решетку и оставляем на 6 часов. Так будет просто разрезать потом на коржи бисквит.
Крем. Желток отделяем от белка. Смешиваем с водой. Постепенно добавляем сгущенное молоко.
Массу ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем и держим массу 2-3 минуты до загустения. Крем снимаем с огня и еще немного помешиваем для равномерного охлаждения массы. После этого накрываем крем пищевой пленкой и ставим охлаждаться.
Размягченное сливочное масло взбиваем с ванильным сахаром. Порциями добавляем охлажденный крем.
Добавляем какао порошок и еще раз взбиваем.
Бисквит разрезаем на три одинаковых по толщине коржа. Пропитываем ромом.
Собираем торт промазывая коржи кремом. На верхний корж тонким слоем наносим абрикосовый джем. Для помадки смешиваем все ингредиенты, на медленном огне помешивая доводим до однородности. Даем немного времени остыть и смазываем верх и бока торта глазурью. Готовый торт ставим в холодильник минимум на 12 часов.
Секреты приготовления крема
Крем готовится на водяной бане — для этого желтки смешиваются со сгущенным молоком, и смесь варится, пока не загустеет. В остывший крем вводится мягкое сливочное масло и хорошо взбивается. Можно упростить процесс приготовления крема, смешав масло со сгущенным молоком и с какао, не добавляя в него яичные желтки. С классическим масляным кремом торт получается не менее вкусным. Еще один вариант крема — яйца, сахар, молоко, сгущенка и мука смешиваются при помощи миксера, а потом варятся на очень медленном огне. Как только крем закипит, его снимают с плиты, а после остывания смешивают с мягким сливочным маслом и какао.
Если вы хотите приготовить очень нежный и воздушный крем, взбейте сливочное масло в миксере до белоснежного цвета, потом на медленной скорости добавляйте какао и сгущенное молоко, не прекращая взбивания.
Вместо какао в крем можно добавить растопленный шоколад; если десерт предназначен для взрослых, крем иногда ароматизируют коньяком или ромом.
Кстати, в некоторых вариантах торт сверху полностью обмазывается кремом и обсыпается орехами — без джема и глазури. И пусть это будет не рецепт торта «Праги» по ГОСТу, все равно получится необычайно вкусно и красиво!
- Подходит низкокалорийный сыр рикотта. Его необходимо развести в равных частях с жирными сливками и взбить миксером.
- Хорошей заменой выступают сыры «Филадельфия» или «Almette», но без добавок. Для приготовления крема нужно смешать сыр со сметаной и сливками.
- Сырковой массой или творожными сырками, соединенными с взбитыми жирными сливками.
- Порошковый заварной крем или пудинг, смешанный со сгущенкой. Перед использованием массе необходимо несколько часов настояться в холодильнике.
- Жирный творог, взбитый со сливками, лимонным соком и сахаром. В некоторых случаях добавляют яйца. Белки и желтки взбивают по-отдельности, а потом вводят в крем.
https://youtube.com/watch?v=DpSbQHzY0Xk%3Ffeature%3Doembed
Из разнообразных вариантов рецептов выбирайте наиболее понравившиеся и приступайте к приготовлению кулинарных шедевров. Готовьте вкусно и с удовольствием.
Торт «Прага» («Пражский»)
Предлагаю рецепт легендарного, восхитительно нежного, красивого и очень вкусного шоколадного торта «Прага». Он представляет собой три бисквитных коржа, пропитанных сахарным сиропом, с нежным шоколадно-масляным кремом и кисло-сладким абрикосовым джемом, покрытым шоколадной помадкой. Данный рецепт торта «Прага» — почти по ГОСТу, единственные изменения — я добавила пропитку для коржей, удвоила порцию крема и вместо классической помадки использовала ганаш из темного шоколада, сливок и сливочного масла.
В период острого дефицита продуктов как раз за этим шоколадным тортом стояли огромные очереди. И даже в наши дни этот чудесный шоколадный десерт не теряет своей славы и всемирной любви благодаря своему превосходному вкусу, несравненному аромату и безупречной текстуре.
Если по каким-то причинам у вас не получается масляный бисквит, то альтернативным вариантом может быть простой шоколадный бисквит
. В моём блоге есть такой рецепт бисквита
(см. по ссылке). Готовится он без разделения яиц и всегда получается.
Торт «Прага» («Пражский»)
Пошаговый фото рецепт
Торт «Прага» («Пражский»)
За день до сборки торта готовим масляный (шифоновый) бисквит. Все продукты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло растапливаем и остужаем.
Включаем духовку (разогреваем до 200 градусов).
В миске соединяем муку, разрыхлитель для теста и темное какао. Просеиваем сухие ингредиенты через сито, затем хорошо перемешиваем венчиком и откладываем в сторону.
Яичные желтки (комнатной температуры) в большой миске взбиваем буквально полминуты.
Добавляем к желткам сахар, ванильный сахар и взбиваем до пышной светлой массы, примерно 3-4 минуты. В хорошо взбитой желтковой массе будет оставаться след от венчиков миксера, который сразу же исчезает.
Другую чистую миску обезжириваем лимонным соком или уксусом. В ней взбиваем на средней скорости миксера яичные белки (комнатной температуры) со щепоткой соли и остальной частью сахара.
Сахар вводим в белки постепенно. Первый раз — когда белки взобьются до состояния лёгкой пены. Второй раз добавляем, когда пена станет более стабильной. Третий раз — когда масса побелеет.
Для того, чтобы белки хорошо взбились, очень важно не допустить, чтобы в них не попало ни капли желтка. Иначе взбить белки до нужной консистенции не получится, и в итоге ваш бисквит осядет!
Взбиваем белки до мягких пиков, когда «хвостик» свисает с венчика миксера, но при этом не отваливается.
К желтковой массе в несколько приемов добавляем 2/3 части взбитых белков и очень аккуратно перемешиваем лопаткой складывающими движениями снизу вверх, до объединения продуктов. Долго не мешайте, иначе яичная масса осядет и не будет такой воздушной!
Частями просеиваем смесь сухих ингредиентов в яичную массу.
Хорошо перемешиваем лопаткой, также складывающими движениями снизу вверх, до объединения продуктов.
Добавляем в тесто оставшиеся взбитые белки и быстро, но при этом очень аккуратно, перемешиваем до однородности.
В самом конце очень аккуратно вливаем в тесто по краю миски растопленное сливочное масло (масло должно быть слегка тёплое — около 28-30 градусов.)
И осторожно перемешиваем лопаткой складывающими движениями снизу вверх до объединения продуктов.
Дно разъемной круглой формы (диаметром 20 см или 22 см) затягиваем фольгой.
Выкладываем бисквитное тесто в форму и равномерно распределяем по всей поверхности.
Масляный бисквит немного капризный и частенько любит опадать. Поэтому выпекаем его в духовке, предварительно разогретой до 200°С, сначала 10 минут, затем постепенно понижаем температуру до 180°С — тем самым готовим бисквит к резкому перепаду температуры.
Общее время выпечки бисквита — 30-40 минут. В процессе выпекания ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, иначе бисквит быстро осядет!
После выпечки оставляем бисквит в духовке с приоткрытой дверцей на 10-15 минут, тем самым продолжаем понижать температуру. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой, вставленной в центр, — она должна выходить абсолютно сухой.
Вынимаем бисквит из духовки и оставляем в форме на 10 минут.
Затем аккуратно проводим тонким ножом по стенкам формы и извлекаем бисквит.
Оставляем еще тёплый бисквитный корж на решётке до полного остывания.
Свежий бисквит очень рыхлый, плохо режется и сильно крошится. Поэтому, когда бисквит полностью остынет, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 6-8 часов. За это время бисквит вызреет и достигнет нужной нам текстуры.
Готовим сироп для пропитки бисквита. В сотейнике соединяем воду и сахар.
Ставим сотейник на средний огонь, доводим до кипения и полного растворения кристаллов сахара.
Снимаем сироп с плиты, переливаем в чистую посуду и полностью охлаждаем.
При желании охлаждённую пропитку можно ароматизировать коньяком (ромом или ликёром).
Готовим масляный крем для пражского торта. Заранее (за 2-3 часа) достаем из холодильника сливочное масло — оно должно быть очень мягким.
В сотейнике соединяем яичные желтки, обычную питьевую воду и тщательно размешиваем. ( Воды должно быть столько же, сколько весят желтки, поэтому предварительно взвесьте яичные желтки перед приготовление крема.)
Добавляем сгущенное молоко, ванильный сахар и еще раз хорошо перемешиваем.
Ставим сотейник на небольшой огонь. Непрерывно размешиваем венчиком и варим до тех пор, пока смесь не загустеет.
Снимаем сотейник с плиты. Переливаем заварную массу в чистую посуду и полностью охлаждаем до комнатной температуры.
В большую миску кладем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем до тех пор, пока не образуется однородная, гладкая и пышная масса. На это уйдет примерно 5-7 минут, в зависимости от мощности вашего миксера.
Не прекращая взбивания масла, начинаем постепенно вводить остывшую заварную массу — примерно по одной столовой ложке с интервалом 10-15 секунд.
Продолжаем активно взбивать до полного соединения заварной массы и масла, до однородности крема.
В самом конце просеиваем в масляно-заварной крем тёмный порошок какао и взбиваем шоколадный крем до однородности. Если крем получился слишком светлым, при желании можете добавить еще 1-2 чайных ложки какао и также взбить крем до однородности.
Крем для торта «Прага» получается необыкновенно нежным, легким, воздушным, умеренно сладким, в общем — очень вкусным!
Собираем торт «Прага». Созревший бисквит достаем из холодильника, снимаем пищевую пленку.
Бисквит разрезаем на три одинаковых коржа при помощи кулинарной струны.
В итоге у нас получается три ровных и красивых коржа.
На блюдо для торта или подложку выкладываем первый шоколадный корж срезом вверх и пропитываем его сахарно-коньячным сиропом — по всей поверхности и по краям коржа.
Крем делим на две равные части и еще немного оставляем для украшения торта. Покрываем бисквитный корж с пропиткой слоем крема, хорошо распределяя крем шпателем по всей поверхности.
Выкладываем второй шоколадный корж срезом вверх и немного придавливаем.
Пропитываем второй корж сахарным сиропом по всей поверхности и по краям.
Покрываем второй корж шоколадным кремом, равномерно распределяя его шпателем по всей поверхности, стараясь сделать слой ровным.
Срез верхнего, третьего бисквитного коржа хорошо пропитываем сиропом.
Выкладываем третий корж на торт пропитанной стороной вниз и немного прижимаем.
Абрикосовый джем подогреваем, выкладываем его на верхний корж. Равномерно распределяем джем по всей поверхности и бокам торта, выравнивая и закрывая все поры и неровности.
Убираем шоколадный торт в холодильник примерно на 1-2 часа, чтобы масляный крем и абрикосовый джем хорошо застыли перед нанесением шоколадного ганаша.
Готовим шоколадный ганаш для покрытия торта.
Темный шоколад ломаем на кусочки и заливаем горячими сливками. Оставляем, не перемешивая, на 1-2 минуты.
Затем тщательно перемешиваем до однородной массы.
Добавляем мягкое сливочное масло и также тщательно перемешиваем до однородности.
Даём немного остыть. Рабочая температура шоколадного ганаша — приблизительно 27-30 градусов.
Когда абрикосовый слой на торте застынет, можем покрывать торт шоколадной глазурью. Достаем торт из холодильника, перекладываем на решетку. Выливаем ганаш на середину торта (часть ганаша оставляем для украшения торта).
Затем равномерно распределяем ганаш при помощи шпателя сверху и по бокам торта.
Перекладываем торт обратно на блюдо или подложку и убираем в холодильник на 30 минут.
По истечении времени достаем торт из холодильника. Оставшимся шоколадным ганашем наполняем кондитерский мешок и пишем сверху название шоколадного торта — «Прага».
Отложенный шоколадный крем выкладываем в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Украшаем торт «Прага» кремом сверху по всей окружности.
Кремовое украшение делаем также вокруг основания торта или так, как вам подскажет ваша креативность и фантазия.
Убираем торт в холодильник на 5-6 часов для пропитки.
Торт «Прага» готов.
Нарезаем готовый Пражский торт порционными кусочками и наслаждаемся очень ярким шоколадным вкусом с легкой горчинкой какао и восхитительно приятной абрикосовой кислинкой десерта!
Приятного аппетита и удачной вам выпечки!
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Рецепт: Торт «Прага» («Пражский»). Как приготовить Торт «Прага» («Пражский»)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Как собрать и украсить торт
Остывший бисквит разрезается на три коржа, после чего нижний и средний коржи пропитываются сахарным сиропом из воды, сахара и фруктовой эссенции. Иногда кондитеры добавляют в сироп ликер для приятного вкуса и аромата, но, если десерт готовится для детей, ликер лучше не добавлять или заменить его густым какао. Сахарный сироп варится до пробы на мягкий шарик, после чего некоторые хозяйки его остужают и взбивают, пока он не станет густым и белым.
После пропитывания коржи промазываются кремом, верх торта покрывается абрикосовым или персиковым джемом, а потом заливается шоколадной глазурью, которая делается из молока или сметаны, сахара, сливочного масла и какао. Некоторые хозяйки поступают еще проще — растапливают шоколад и поливают им торт. Как говорится, «Прагу» шоколадом не испортишь!
Верхний корж «Праги» посыпается шоколадной или кокосовой стружкой, украшается шоколадным кремом, орехами, фруктами, сухофруктами, присыпкой и всем, чем захочется.
Опытные кондитеры рекомендуют подержать «Прагу» на холоде около 15 часов. Это необходимо для получения нужной текстуры бисквита и идеальной пропитки. Не отстоявшийся торт может опасть при разрезании, поэтому не пропускайте этот важный этап приготовления десерта.
Классический торт «Прага»
Попробуйте приготовить легендарный десерт в домашних условиях, и вы убедитесь, что в этом нет ничего сложного. Зато сколько удовольствия получат ваши близкие во время чаепития!
Ингредиенты: для бисквита: яйца — 6 шт., сахар — 150 г, сливочное масло — 30 г, какао-порошок — 30 г, мука — 120 г; для крема: вода — 1 ст. л., яичный желток — 1 шт., сгущенка — 120 г, сливочное масло — 200 г, какао-порошок — 20 г, ванилин — 1 щепотка; для глазури: шоколад — 70 г, сливочное масло — 50 г, абрикосовое повидло — 50 г.
1. Отделите белки от желтков, взбейте белки миксером до устойчивых пиков, добавив в конце взбивания 75 г сахара.
2. Взбейте желтки с 75 г сахара до светлой однородной массы.
3. К желткам выложите белки небольшими порциями, бережно перемешивая их мягкими движениями.
4. Смешайте муку с какао-порошком и просейте ее.
5. Аккуратно введите муку в яичную смесь, перемешивая не по кругу, а сверху вниз, чтобы бисквит получился пышным и легким.
6. Влейте тонкой струйкой охлажденное растопленное масло и снова перемешайте движениями сверху вниз.
7. Смажьте маслом разъемную форму диаметром около 22 см, на дно формы положите промасленную пекарскую бумагу.
8. Выпекайте бисквит 30 минут при температуре 200°С, остудите, вытащите из формы и дайте ему постоять не менее 12–15 часов.
9. Разрежьте бисквит на три коржа. Если он достаточно постоял, коржи не будут крошиться.
10. Для крема смешайте воду и желток, добавьте сгущенное молоко и ванилин.
11. Варите крем на водяной бане, пока он не загустеет.
12. Взбейте миксером до пышности мягкое сливочное масло.
13. Влейте к маслу желток со сгущенным молоком и всыпьте какао-порошок, продолжая взбивать.
14. Промажьте первый и второй корж кремом. Если вы все сделали правильно, пропитка сиропом или ликером не понадобится — бисквит получится нежным и воздушным.
15. Выложите сверху третий корж, покройте его абрикосовым джемом и нанесите джем на бока «Праги».
16. Поставьте торт в холодильник на полчаса, чтобы застыл джем.
17. Приготовьте глазурь, растопив на водяной бане кусочки шоколада и сливочного масла.
18. Полейте торт глазурью, украсьте остатками шоколадного крема и поставьте на ночь в холодильник.
Мастер-класс по приготовлению торта «Прага» поможет вам освоить этот рецепт и, возможно, дополнить его своими творческими находками.
Видео рецепт с фото пошаговый
Торт «Прага» в домашних условиях по рецепту из записной книжки
Хочу вас познакомить с классическим вариантом «Праги», который хорошо был известен хозяйкам СССР. В советское время не всем удавалось купить вкусные лакомства из-за больших очередей. Многие выходили из положения, готовя торты и пирожные у себя дома. Такие рецепты хранились в записной книге и дошли до нас с тех самых времен. Один из них я хочу вам предложить.
Для бисквитных коржей:
- 3 шт. — яиц
- 180 г (1 стакан) — сахарного песка
- 195 г (1,5 стакана) — муки
- 75 г (3 ст. л.) — какао-порошка
- 200 г (1 стакан) — сметаны 20%
- 1 ч. л. — соды + уксус 9% (или 1 ч. л. уксусной кислоты, разбавленной в 7 частях воды)
- 150 г — сгущенного молока
Приготовление бисквита:
Яйца, сливочное масло, сметану, сгущенное молоко нужно вынуть из холодильника заранее, чтобы продукты были комнатной температуры.
В миксер вобьем три яйца, добавим сахарный песок и станем взбивать не менее 7 минут.
Важно, чтобы масса за это время увеличилась в объеме в 3-4 раза, тогда бисквит будет высокий, упругий и пористый.
Затем кладем часть сметаны и снова включаем прибор. Продолжаем добавлять сметану, при постоянном взбивании. Потом положим полбанки сгущенного молока и взбиваем его около минуты. 
Смешиваем в отдельной емкости просеянные через сито муку и какао-порошок.
Добавим сухую смесь в миксер и будем взбивать на минимальной скорости, чтобы она не разлетелась по кухне. Можете воспользоваться обычным венчиком.
Одновременно с этим гасим соду уксусом и добавляем в чашу миксера. За счет долгого взбивания тесто для шоколадного бисквита получается воздушным и немного пузырится из-за гашения соды уксусом.
Форму для выпечки застелем пекарской бумагой и перельем в нее тесто.
У меня форма размером 18 см в диаметре.
Духовка к этому времени должна быть разогрета до 180 градусов. Отправляем изделие выпекать на 35-40 минут.
Ни в коем случае нельзя открывать духовку раньше получаса, иначе бисквит осядет и не будет пышным, высоким. Проверить готовность можно деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из бисквита.
Когда изделие будет готово, вынимаем его из духовки. Даем возможность полностью остыть, чтобы легко потом нарезать на коржи. Затем снимаем форму и убираем бумагу.
Тем временем можно заняться пропиткой и кремом для торта.
Готовим крем и пропитку для торта
Чтобы торт получился вкусным, очень важно сделать к нему правильный «Пражский» крем. Он должен быть однородной, нежной и мягкой структуры. Это хоть и масленый крем, но он все же особенный — по своему вкусу и консистенции.
- 320 г — сливочного масла
- 200 г — сгущённого молока
- 25 — какао (без сахара)
- 3 шт. — желтка
- 60 мл — воды
- 1/3 стакана — сахара
- 2/3 стакана — тёплой воды
- 40 мл — коньяка
- 200 г — горького шоколада
- 100 г — сливочного масла
- 125 г — персикового джема
Готовим «Пражский» крем:
В воду добавляем яичные желтки, сгущенку и при непрерывном помешивании веселкой доводим до закипания. На самом малом огне варим до загустения и сразу убираем с плиты.
Перекладываем массу в миску, накрываем пленкой и оставляем остывать.
Размягченное сливочное масло помещаем в миксер и взбиваем по пышности и побеления. Затем в массу добавляем остывший крем и взбиваем еще 1 минуту.
Добавляем какао-порошок и включаем миксер на 30-40 секунд.
Полученный крем можете убрать в холодильник, чтобы он не потек. А за 10 минут до нанесения на торт, достаньте, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
Готовим коньячную пропитку
Сахарный песок растворим в теплой воде.
Нальем коньяк и перемешаем.
Сборка торта
Бисквит нарезаем на 3 или 4 части. У меня бисквит вышел высокий, что позволило мне его разрезать на 4 части.
Верхний корж переворачиваем срезом вверх и наносим кондитерской кистью пропитку. Если верхушка у бисквита получилась не плоской, можно круглую часть срезать острым большим ножом.
Вслед за пропиткой намазываем абрикосовый джем.
Далее выкладываем на корж крем и разравниваем лопаточкой.
Укрываем сверху вторым коржом. Действуем аналогично — наносим сначала пропитку, потом — джем, а затем — крем. Крем по бокам также выравниваем лопаточкой.
Так проделываем с остальными коржами, кроме последнего. Им просто накрываем торт и убираем наше изделие в холодильник на 2-3 часа. Это позволит крему хорошо застыть, а самому тортику пропитаться. К этому времени подготовим шоколадную глазурь.
Готовим шоколадную глазурь
Глазурь готовится очень просто — в сотейнике растапливается сливочное масло вместе поломанным на дольки черным шоколадом. Для этого можно воспользоваться микроволновкой или водяной баней.
Поливаем торт шоколадной глазурью, но выливаем не всю, а пару столовых ложек оставим для украшения.
Разравниваем, пока она не застыла, лопаточкой.
Не забывая про бока, которые тоже стараемся полностью укрыть глазурью. Она будет стекать с торта вниз, поэтому лучше всего изделие поместить на решетку.
Бока можно дополнительно присыпать шоколадной вермишелью, стружкой или искрошенной бисквитной крошкой от срезанной верхушки. После торт нужно снова поместить в холодильник на 10 минут, чтобы бока застыли.
По желанию на торте можно сделать красивую надпись. Для этого оставшуюся глазурь поместить в кондитерский шприц или целлофановый мешочек со срезанным уголком.
Уберите готовый десерт еще на полчаса в холодильник и затем можно устраивать чаепитие. Торт получился изумительного шоколадного вкуса, с нежнейшим кремом, коньячной пропиткой и легкой кислинкой абрикосового джема! И очень красиво смотрится в разрезе!
Как приготовить торт «Прага»
Главный секрет удачного торта — использовать качественные продукты. Не заменяйте масло маргарином, покупайте только цельное сгущенное молоко и самые свежие яйца высшего сорта.
Для приготовления теста
белки и желтки взбивайте отдельно, уже потом смешивая их с другими продуктами. Если вы хотите получить легкий и воздушный бисквит, хорошо охладите белки перед взбиванием, следите, чтобы посуда не была жирной, и не допускайте попадания к белкам даже капли желтков, иначе они не взобьются.
Масло можно немного растопить для более легкого взбивания, а тесто необходимо размешивать очень бережно, тщательно и осторожно, чтобы белки не осели. Еще один секрет вкусного торта «Прага» — бисквит после выпечки должен постоять от 6 до 15 часов и даже больше, если есть возможность.
Существуют разные варианты приготовления теста для бисквита, например со сметаной, сгущенным молоком и миндалем — в этом случае белки не отделяются от желтков. Чтобы бисквит получился легким, воздушным и пористым без взбитых белков, в тесто нужно замешать соду, гашенную уксусом или лимонным соком. Воздушность и легкость тесту также придает кипяток или предварительное просеивание муки. Мука, обогащенная кислородом, вполне заменяет миксер! В некоторых рецептах вы встретите рекомендации ввести в тесто щепотку перца — для пикантности и тонкого аромата.
Фотоотчеты к рецепту
Фотоотчеты к рецепту
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Пошаговый рецепт с фото
Разогреть духовку до 180 гр. Взять яйца, разделить желтки от белков. Белки взбить со 75 граммами сахара до гладкости и устойчивых пиков.
Отдельно взбить желтки с 75 граммами сахара до бела, до кремообразного состояния.
Во взбитые желтки аккуратно вводим белки по чуть-чуть и перемешиваем лопаткой до однородности.
Взять муку 125 грамм, какао- порошок 1 полная с горкой ст.ложка, 0,5 ч. л. разрыхлителя, щепотку соли и в стаканчике мерном все хорошо перемешать, затем через сито добавить в яичную смесь,не все сразу, все очень аккуратно перемешать заворачивающими движениями. Растопить слив. масло 50 гр. и влить( не горячее) тоненькой струйкой в жидкое тесто, стараться подливать ложкой сбоку, не все сразу.перемешать и залить в форму, застеленную бумагой для выпечки и совсем слегка смазанную слив. маслом. Поставить в духовку на 180 град. и оставить там на 50 минут.
Готовим крем: 3 желтка, 50 грамм воды и 5 ст. ложки сгущенного молока смешать и варить до загустения на маленьком огне, постоянно помешивая.
Добавить 50 грамм черного шоколада, все размешать и хорошо остудить(это важно). Сливочное масло 200 грамм (или маскарпоне )миксером взбить и добавить в крем, все взбить до однородного состояния, можно добавить 1 ст. ложку коньяка по вкусу(если пропитка просто сахар с водой)
Когда бисквит приготовится, сразу вынуть его из духовки и оставить до остывания.
Разрезать аккуратно на 3 части.
Полить 2 коржа сиропом(100 гр. воды, 100 грамм сахара подогреть до растворения сахара),смазать кремом первых нижних 2 коржа.
Верхушку смазать подогретым абрикосовым джемом без ягод, дать полностью остыть(в холодильнике застыть джему0. Полить шоколадной глазурью( 100 грамм сахара, 100 грамм воды, 200 грамм черного шоколада), все уварить, помешивая, пока шоколад слегка не загустеет) Поставить торт в холодильник на несколько часов. Приятного чаепития.
Особенности крема для торта из сыра маскарпоне
Крем из маскарпоне может сочетаться со сгущенным молоком, шоколадом и яичными белками. Он идеально подходит для выпечки с разнообразными тортами и начинками. Но именно благодаря сыру вкус крема приобретает нежнейшую текстуру, буквально тающую во рту. Аромат невозможно спутать ни с одним другим продуктом.
Для разбавления вкусовой палитры нежного крема не мешает добавить в него немного ванили, желатина и пару чайных ложек алкоголя. В рецептах непременно должны присутствовать сливки, их жирность каждый выбирает на свое усмотрение. Игнорировать этот молочный продукт нельзя. Именно он придает легкость и воздушность текстуре.